City life，Mountain love是SOLOX的创立初心，作为SOLOX品牌旗下Fine Dining 森系餐厅，我们将创办初心这一抽象理念延伸至具象从而开办了森SEN，用它来传递人与自然之间的原生态，打破界限，形成和自由之间的交织，实现无限可能的张力。

 

“森SEN”美食理念是以森系为核心概念的烹饪美学,以传统意式料理烹饪手法为基础，再结合现代烹饪技艺的创意融合料理，菜单以现代料理手法诠释经典美食的不同形态和多重元素组合，从森林到高山，由山脊入深海取大自然的新鲜食材。以西式食材和料理为主，结合东方的食材和味觉，再以森系元素或食材或形态或器皿而形成全新森系美食概念,森SEN将颠覆您对传统意大利菜的认知。

 

森SEN主厨Sandro Zheng,曾任Capo At Rockbund、ISSIMO餐厅主厨并远赴意大利米其林二星餐厅TERRA培训，最终成为TERRA上海的主厨。拥有多年烹饪经验，通过多年不断地积累与实践，对西方烹饪有深层理解。掌握自然食材的入菜法则，善于将多重元素组合，将天马行空的想法加入其中创新而生，Sandro Zheng凭借自身的天赋以及对食物的热情，全身心投入森系美食研发，以天然食材和手工料理手法相结合的烹饪方式从而形成融合，创意，国际化的美食概念。

森SEN运营总监Giovanni Wang先后就职于上海CAPO, FOGO餐厅总经理，在创建森Sen的过程中与SANDRO Zheng一同全程监督，从室内设计到服务标准严格把控，最终至臻呈现。他与服务团队将凭借其丰富的餐饮管理经验为食客们带来高雅、适度的超一流的服务，倾其所能为您奉上终身难忘的美食奇遇。

森SEN设有32个散台餐位和两个分别为8人和20人的包间，餐厅的设计理念来源于城市生活与自然，整体风格呈现原生态化，森SEN是我們生活的一种延续，如生存与呼吸这样的二分法给予我们的存在。在约束与自由并存的世界中，繁忙的城市生活必然的产生了与自然的碰撞和矛盾。因此自然与美妙的原生态生活是我们的心中至上的追求。

 

森SEN美酒

森SEN提供百款来自世界各国的精选葡萄佳酿，并在传统鸡尾酒的基础上应用分子料理的方式研发新式特色鸡尾酒，如椰林雪地（Snow Colada）、橘子菲士（Tangerine Fizz）、安石榴红宝石 （Jewels Forest）等；较为轻怡的佳饮则为宾客营造出绵密的口感，如白朗姆和酒酿组成的奇妙搭配，餐厅还供应百款来自世界各国的精选葡萄佳酿，为热衷品鉴葡萄酒的宾客在不同场合中小酌几杯提供了绝佳的选择。

 

森SEN系美食

经典的意式水牛芝士番茄

主厨将传统经典搭配结合现代料理烹饪手法的体现，将水牛芝士溶解重组后以雪花状的呈现和番茄草莓泥带来的顺滑口感，将罗勒以真空冷冻干燥技术的运用，见山不是山却又重温经典带来不同的体验。


松露肥鹅肝酱

使用肥肝，松露，干邑白兰地，甜酒，树莓，柚子皮，无花果等31种原材料，经过腌制蒸烤传统料理方式，用现代的料理方式将水果胶凝化等8道料理工艺，呈现出被束缚的大自然景象，通过镜像传达山野间天然食材和缤纷多彩的世界。


法塔式料理野生大连辽参

中西融合的创意料理搭配是森菜单形成的另一个主要构成部分。
辽参，虾胶都是中式料理中的高端食材，运用现代西式料理方式为食客提供全新的体验。
虾胶和辽参是这道料理的主体，我们用特级初榨橄榄油和辽参粉碎后制作汤底，用耐高温法塔料理纸进行密封，现场烹饪后可以第一时间享用美味，更大程度保持辽参的最佳口感和营养价值不流失，最后再淋上蛋黄酱油汁提取鲜味。

 

主厨原创意式奶酪土豆团
Gnocchi一款传统意大利美食，一种使用土豆，面粉，奶酪和鸡蛋制作成的面疙瘩。
灵感来自酒酿小圆子，将中式汤圆切入到意大利传统菜肴的奶酪土豆团（Gnocchi）中，将汤圆的形态使用奶酪为主材料，运用简约分子料理的方式展现给大家，将奶酪，土豆，甜梨等多重元素分解再重组合为一体融入这道菜品里。
主厨建议将汤圆，土豆和甜梨一同入口，突出他的质感并能带来些许惊喜。

 

地址：石门一路288号兴业太古汇L3层L375室，从 snow51滑雪场进入

预定电话：021-52833380 19101637383